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    清蒸脆肉皖

    詳細介紹


    美食材料:

    脆肉鯇魚一斤,炸面筋半斤,香芹菜兩棵,生姜幾片,蒜瓣5個。


    做法

    脆肉鯇魚先用白胡椒粉和料酒腌制15分鐘后用油煎兩邊至金黃色。

    炒鍋加油燒熱,倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。加入調味料汁和一大碗水(我用了海鮮醬)再倒入炸面筋炆至脆肉鯇魚和面筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。

    菜品特色

    乍看之下,中山脆肉鯇的外形并無太多特異之處,只是體色略帶金黃,但其實內里的肉質在長期的運動中已經產生明顯變化了。長到近5公斤的中山脆肉鯇,皮爽肉脆,肉質富彈性,脊骨堅爽,魚味鮮甜,這都是其他鯇魚,甚至是其它品種的所謂脆肉鯇無法具備的口感與味道。



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