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    脆映雙輝

    詳細介紹

    主料:脆肉皖魚腩1000克、脆肉皖魚皮250克、打好的魚青250克

    配料:蘆筍400克、腰豆150克、白果肉50克、青紅椒50克

    味料:鹽、糖、雞粉、日芥、雞蛋調好的西汁

    制作方法:

    1.將打好的魚青釀入脆肉皖魚皮中,慢火煎好,改成欖角形備用。

    2.將脆肉鯇魚腩切成1厘米寬,5厘米長的花紋條,腌好待用。

    3.蘆筍切成約8厘米長的小段(10條),再用蘆筍段,青紅椒改成欖角形備用。

    4.將蘆筍焯水,煨熟,穿在切成花紋條的脆肉鯇魚腩上成菊花形放在碟上的一邊。

    5.鍋中放油,油熱后放入料頭、主配料炒熟,加入備好的釀魚皮,勾芡調味上碟。

    6.上碟擺盤,用西汁勾成花形圍邊即成。

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